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봄철엔 특히 식중독 조심

Posted at 2015-04-02 10:50:05

봄철엔 특히 식중독 조심 &nbsp; &nbsp;&nbsp; 최근 매경뉴스를 보다가 유익한 정보가 있어 알아두면 식생활에 도움이 될 것 같아글을 올려봅니다.&nbsp; 식약처 통계상으로 식중독 사고는 봄철(4~6월)에 가장 많이 발생한다고 합니다. 특히, 4~6월 식중독 환자가 전체 기간의 35%에 해당된다고 합니다.&nbsp;4~6월 식중독 환자 평균수는 2,306명으로 여름철(7~9월) 2,215명보다 오히려 더 많습니다. &nbsp; 1) 이와같이 봄철에 식중독 환자가 많은 이유는 &nbsp;&nbsp; ① 조석으로 기온이 쌀쌀하다 보니 음식물 취급에 대한 경각심이 높지 않구요,&nbsp;&nbsp;&nbsp;② 야유회, 피크닉이나 나들이 등 야외 활동이 대폭 증가하여 장시간 음식물이 방치&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 될 수 있는 등 식품안전에 소홀해지는 경우가 많습니다.&nbsp;&nbsp;&nbsp;③ 등산로 주변이나 주위 야산에서 나는 독성식물을 식용 가능한 봄나물로 오인, &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 섭취하다가 식중독 사고가 일어나기도 합니다. &nbsp; 2) 따라서, 봄철 식중독 예방 요령은&nbsp;&nbsp; ① 조리 전엔 반드시 손을 비누칠해서 깨끗히 씻고 &nbsp;&nbsp; ② 도시락은 한 번에 먹을 만큼만 준비하되 밥과 반찬은 반드시 식힌 후 별도 용기에&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;담습니다. &nbsp;&nbsp;&nbsp;③ 특히, 손이 많이 가고 여러 가지 식재료가 소요되는 김밥은 밥과 식재료를 충분히&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp; 식힌 뒤에 만들어야 합니다. &nbsp;&nbsp;&nbsp; ④ 보관과 운반은 가급적 아이스박스 등을 이용하되 상대적으로 온도가 매우 높은&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 차 트렁크에 싣는 것은 가급적 삼가해야 합니다. &nbsp;&nbsp;&nbsp; ⑤ 조리된 음식은 실온에서 2시간이 이내에 다 먹어야 식중독 예방에 좋습니다.&nbsp;&nbsp;&nbsp;⑥ 과일이나 채소류 등은 물에 담가 두었다가 먹기 바로 전에 흐르는 물(또는 수돗물) &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 로 씻어서 먹는 것이 좋습니다.&nbsp;&nbsp; ⑦ 박새나 여로 등 독초의 어린순을 봄나물로 오인하고 먹지 않도록 합니다. &nbsp;&nbsp; ⑧ 또한, 식용 가능한 봄나물이라도 주의를 해야 하는 점은 &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; - 두릅, 다래순, 고사리 등 : 미세한 양의 독성분을 함유하고 있어 반드시 끓는 물에&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 데쳐서 독성분을 제거하고 섭취해야 합니다. &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;- 원추리 : 커져 갈수록 콜히친이라는 독성분이 강화되므로 반드시 어린순만을 &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;데쳐서 먹어야 합니다. 콜히친은 끓는 물에 데치고 차가운 물에 충분히&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 담그면 제거됩니다.



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